AR
٨٫٧ km
المسافة
300 dk
المدة
5
المحطات
نبدأ جولة الطهي لدينا في ساعات الصباح الباكر في Tahmis Kahvesi. هذا المكان التاريخي الذي يقدم خدماته منذ عام 1638، سيأخذك في رحلة عبر الزمن. هنا، ستشعر وكأنك في غازي عنتاب القديمة بين أصوات مطاحن القهوة التي تتردد على الجدران وأصوات الأقدام التي تضرب الأرض الحجرية. رائحة القهوة المحمصة تمتزج مع الأحاديث التي تتردد بين الجدران الحجرية. يجب عليك بالتأكيد تجربة Gaziantep Menengiç Kahvesi؛ هذه القهوة تجمع بين النكهات التقليدية والحديثة. طعم المنينجيش المر قليلاً سيترك انطباعاً لطيفاً على لسانك.
بعد القهوة، نتوجه سيرًا على الأقدام إلى Bakırcılar Çarşısı في شوارع غازي عنتاب التاريخية. في هذا السوق، يمكنك التجول بين الأكشاك التي تعرض الحرف اليدوية بدقة، بينما تستمتع بأصوات النحاس التي تصدرها. أجواء سوق النحاس ستجعلك تشعر بمدى عمق الحرف اليدوية والزراعة في غازي عنتاب. بينما يعرض الحرفيون هنا أعمالهم التي تعكس خبراتهم على مر السنين، يمكنك اكتشاف قصص هذه الأعمال النادرة.
للغداء، نوجه مسارنا إلى Gaziantep Mutfak Sanatları Merkezi. هنا يمكنك تجربة نكهات مطبخ غازي عنتاب. القائمة تحتوي على نكهات فريدة مثل Gaziantep Küşleme Kebabı وYeni Dünya Kebabı. طعم اللحوم التي تذوب في الفم وتوافق التوابل المستخدمة ستدهشك. تناول الطعام في غازي عنتاب ليس مجرد حاجة، بل هو تجربة حسية؛ الألوان والروائح في الأطباق ستأسر حواسك.
في فترة ما بعد الظهر، نزور Zeugma Mozaik Müzesi، أحد أشهر المتاحف في غازي عنتاب. هنا، الفسيفساء المعروضة مذهلة من حيث الألوان والتفاصيل. هذه الفسيفساء التي تعود إلى العصور القديمة تعرض نمط الحياة والمهارات الفنية في تلك الفترة. هنا ستكتشف ثراء Zeugma Antik Kenti وإرثها الثقافي. أثناء تجولك في الممرات الهادئة للمتحف، ستشعر وكأنك تسمع القصص التي تحكيها كل فسيفساء.
أخيرًا، نتوجه إلى Hışvahan لإنهاء اليوم بحلاوة. هنا يمكنك تذوق الحلويات الشهيرة في غازي عنتاب مثل Gaziantep Fıstık Ezmesi وBurmalı Kadayıf، لتستعيد نشاطك بعد يوم طويل. بينما تجلس في فناء حشوة، ستستمتع بتجربة نكهات غازي عنتاب الفريدة مرة أخرى. ستكون القوام المقرمش للحلويات وزبدة الفستق الحلوة نهاية رائعة.
عند انتهاء يومنا الأول، سنكون قد اكتشفنا تاريخ غازي عنتاب ونكهاتها بعمق. كل زاوية في غازي عنتاب تقدم لك قصة جديدة؛ وكل طبق هو أفضل مثال على الوصفات المحلية التي تتناقلها الألسن. هذه التجربة الفريدة التي سترغب في مشاركتها في كل لحظة، ستجذبك إلى غازي عنتاب مرة بعد مرة.
1. يوم
1. يوم
مقهى تحميص هو مبنى من طابقين مليء بالذكريات، بُني من قبل الآغا تركماني وأمير اللواء مصطفى آغا في عام 1638 بغرض توفير دخل للتكية (المولوية). تحميص تعني "المكان الذي يُطحن فيه القهوة". وفقاً لإحدى الروايات، استراح مراد الرابع هنا أثناء حملته على بغداد وقُدمت له القهوة في مقهى تحميص.
يُطلق عليه اسم سوق النحّاسين إلا أنه عبارة عن مجمع متاجر يعمل فيها العديد من الحرفيين اليدويين المتنوّعين. على الرغم من عدم معرفة التاريخ الدقيق لبناء المتاجر الموجودة في سوق النحّاسين إلا أنه يُعتقد أنه بُني في القرن السادس عشر. يتكون السوق من متاجر ذات طابق واحد، وتقع منطقة الخانات ف داخله. لا يزال فن صياغة النحاس، الذي أعطى السوق اسمه، مستمراً بكثافة حتى يومنا هذا.
مركز فنون الطهي يقدّم خدماته بشكل يومي لأولئك الراغبين في اكتشاف الثقافة الغنية للمطبخ الخاص بغازي عنتاب وتراثها الغذائي، ويريدون تذوّق الأطباق التقليدية المطبوخة.
متحف زيوغما للفسيفساء في غازي عنتاب هو أكبر متحف للفسيفساء في العالم من حيث نطاق ألوان الفسيفساء المعروضة. يُعدّ المتحف واحد من أهم المتاحف في العالم بعرضه الفريد المنظّم وفقاً لمفهوم المتاحف المعاصرة؛ يُعرض فيه ما يقارب 3000 متر² من الفسيفساء التي تم إتمام إجراءات ترميمها وحفظها، حيث كانت قد استخرجت خلال تنقيبات مدينة زيوغما القديمة الواقعة على ضفاف نهر الفرات.
تم ترميم خان هيشفا من قبل بلدية غازي عنتاب الكبرى بشكل يتوافق مع الأصل، وأصبح يقدّم الخدمة كمطعم-فندق-متجر في أغسطس عام 2016. قسم المطعم في خان هيشفا يُمثل ثقافة مطبخ غازي عنتاب في جميع المسابقات الوطنية والدولية بأطباق متنوّعة في جميع الفئات. كما قد نجح في ايصال هذه الوصفات والنكهات الى آلاف من الأشخاص، حيث كانوا قد تعلموها من أجدادهم وما زالوا يسعون جاهدين لإبقائها على قيد الحياة. يمكن رؤية الأحجار والرخام والنحاس والأشغال اليدوية المطعمة بالصدف المستخدمة خصيصاً في صناعة المنازل في غازي عنتاب في كلا قسمي خان هيشفا، وهما قسم الإقامة وقسم المطعم. هذا الخان هو مثال يحتذى به من ناحية مستوى حماية وتطوير التراث الثقافي بعناية، ويستقبل آلاف الضيوف كل عام. كما أن موقع الخان مقابل قلعة غازي عنتاب مباشرة وعلى طريق الثقافة في مسار السوق التاريخي يجعله أكثر جاذبية.