TR
Merhaba, bana soru sor!
Asistan
TR
Asistan
Ana Yemek
Badem çağlası, koyun/kuzu eti ve nohut ile hazırlanan; yoğurtlu veya salçalı olarak iki çeşidi bulunan, Gaziantep mutfağının mevsimlik yemeğidir. Taze çağla ilkbaharda kullanılır; diğer mevsimlerde dondurulmuş veya kurutulmuş olarak eklenir.
Yerel İsmi
Gaziantep Çağla Aşı
Önerilen Mevsim
İlkbahar
Tercihler
Lıght
Coğrafi İşaretli
İçindekiler
Badem çağlası (prunus amygdalus batsch)
Kuşbaşı koyun veya kuzu eti
Haşlanmış nohut
Süzme yoğurt (yoğurtlu çeşit)
Domates
Biber salçası (salçalı çeşit)
Yumurtalı yoğurt terbiyesi (yoğurtlu çeşitte)
Tereyağı
Sadeyağ
Zeytinyağı
Aspir çiçeği (yoğurtlu çeşitte)
Nane (salçalı çeşitte)
Tuz
Karabiber
İsteğe bağlı soğan
Sarımsak
Badem çağlası, koyun/kuzu eti ve nohut ile hazırlanan; yoğurtlu veya salçalı olarak iki çeşidi bulunan, Gaziantep mutfağının mevsimlik yemeğidir. Taze çağla ilkbaharda kullanılır; diğer mevsimlerde dondurulmuş veya kurutulmuş olarak eklenir.
Çağlalar boylamasına ikiye kesilip kaynatılır. Et mühürlenir, nohut ve tuz eklenir. Haşlanmış çağlalar ilave edilir. Yoğurtlu çeşitte terbiyesi hazırlanıp yavaşça eklenir. Üzerine kızdırılmış yağda karabiber ve aspir veya nane gezdirilir. Genellikle pilav ile birlikte sıcak servis edilir.
