TR
Merhaba, bana soru sor!
Asistan
TR
Asistan
Ana Yemek
Etli taze fasulye ile pirinçli kabak dolmasının aynı tencerede birlikte pişirilmesiyle hazırlanan, Gaziantep mutfağının geçmişi eskiye dayanan özgün yemeklerinden biridir. Kabak dolmasının pirinçle hazırlanması, ayrıca pilav yapma ihtiyacını ortadan kaldırır. Coğrafi sınır ile ün bağı bulunan geleneksel bir üretim metoduna sahiptir.
Yerel İsmi
Gaziantep Fasulyeli Kabak Dolması
Önerilen Mevsim
Yaz
Tercihler
Acılı, Ekşi, Oıly
Coğrafi İşaretli
İçindekiler
Dolma iç harcı:
Sakız kabağı
Yağlı koyun kıyması
Pirinç
Domates
Kuru soğan
Sarımsak
Domates salçası
Biber salçası
Karabiber
Tuz
Yemeğin ana gövdesi:
Yağsız kuşbaşı koyun eti
Taze fasulye
Domates
Yeşilbiber
Kuru soğan
Domates salçası
Biber salçası
Sadeyağ veya tereyağı
Toz şeker
Karabiber
Tuz
Etli taze fasulye ile pirinçli kabak dolmasının aynı tencerede birlikte pişirilmesiyle hazırlanan, Gaziantep mutfağının geçmişi eskiye dayanan özgün yemeklerinden biridir. Kabak dolmasının pirinçle hazırlanması, ayrıca pilav yapma ihtiyacını ortadan kaldırır. Coğrafi sınır ile ün bağı bulunan geleneksel bir üretim metoduna sahiptir.
Önce yağsız kuşbaşı koyun eti kavrulur. Üzerine fasulye ve diğer malzemeler eklenerek hafif pişirilir. Dolmalar ayrı hazırlanıp fasulyelerin arasına dik şekilde yerleştirilir ve birlikte kısık ateşte pişirilir. Serviste dolmalar ve fasulyeler aynı tabakta sunulur. Ayrı pilav yapılmaz; pirinç dolmanın içindedir.
