TR
Merhaba, bana soru sor!
Asistan
TR
Asistan
Soğuk Başlangıç
Gaziantep’e özgü, simit (köftelik ince bulgur) esaslı, yoğurma tekniği ustalık gerektiren geleneksel bir köftedir. Geçmişi eskiye dayanır ve özellikle kış aylarında tercih edilir. Coğrafi sınır ile ün bağı bulunan, üretim tekniği maharet isteyen bir yemektir.
Yerel İsmi
Gaziantep Haveydi Köfte
Önerilen Mevsim
Kış
Tercihler
Vejetaryen
Coğrafi İşaretli
İçindekiler
Simit (köftelik ince bulgur)
Soğan
Taze soğan
Maydanoz
Sarımsak (veya taze yeşil sarımsak)
Domates salçası
Biber salçası
Sadeyağ
Tereyağı veya zeytinyağı
Tuz
Kırmızıbiber
Karabiber
(isteğe bağlı: domates
Tarhun
Ceviz içi veya fıstık içi)
Gaziantep’e özgü, simit (köftelik ince bulgur) esaslı, yoğurma tekniği ustalık gerektiren geleneksel bir köftedir. Geçmişi eskiye dayanır ve özellikle kış aylarında tercih edilir. Coğrafi sınır ile ün bağı bulunan, üretim tekniği maharet isteyen bir yemektir.
Simit ıslatılıp salça ve baharatlarla dinlendirildikten sonra, kavrulmuş soğan eklenerek uzun süre (yaklaşık 45 dakika) yoğrulur. Sakız kıvamına ulaşması esastır. Köfte formu verilerek çiğ tüketilir. Ustalık, yoğurma süresi ve kıvam kontrolünde ortaya çıkar.
