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Antep Beyranı es un plato tradicional de Gaziantep, preparado con carne de cordero cocida durante horas y caldo de huesos con tuétano, combinado con arroz y ajo en un horno de piedra a alta temperatura. Se conoce por ser consumido a primeras horas de la mañana y es especialmente preferido en los meses de invierno. Es uno de los platos más característicos de la cocina de Gaziantep y un importante representante de la cultura gastronómica de la ciudad.
Nombre local
Beyran de Gaziantep
Temporada recomendada
Invierno
Preferencias
Oily, Picante
Indicación Geográfica
Ingredientes
Carne de cordero (generalmente del cuello y la parte delantera)
Caldo de huesos con tuétano
Arroz
Ajo
Mantequilla o grasa de cola
Especias.
Antep Beyranı es un plato tradicional de Gaziantep, preparado con carne de cordero cocida durante horas y caldo de huesos con tuétano, combinado con arroz y ajo en un horno de piedra a alta temperatura. Se conoce por ser consumido a primeras horas de la mañana y es especialmente preferido en los meses de invierno. Es uno de los platos más característicos de la cocina de Gaziantep y un importante representante de la cultura gastronómica de la ciudad.
Se sirve caliente en un plato de cobre o acero. Se rocía con aceite caliente y pimiento rojo en polvo. Tradicionalmente se consume a primeras horas de la mañana y se acompaña con pan tierno.
