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Plato Principal
Es un plato estacional de la cocina de Gaziantep, preparado con almendras verdes, carne de cordero/oveja y garbanzos, que tiene dos variedades: una con yogur y otra con salsa de tomate. Las almendras frescas se utilizan en primavera; en otras estaciones se añaden congeladas o secas.
Nombre local
Gaziantep Çağla Aşı
Temporada recomendada
Primavera
Preferencias
Light
Indicación Geográfica
Ingredientes
Almendras verdes (prunus amygdalus batsch)
Carne de cordero o oveja en cubos
Garbanzos hervidos
Yogur colado (variedad con yogur)
Salsa de tomate y pimiento (variedad con salsa)
Salsa de yogur con huevo (en la variedad con yogur)
Mantequilla
Aceite de mantequilla
Aceite de oliva
Flores de aspir (en la variedad con yogur)
Menta (en la variedad con salsa)
Sal y pimienta negra
Cebolla y ajo opcionales
Es un plato estacional de la cocina de Gaziantep, preparado con almendras verdes, carne de cordero/oveja y garbanzos, que tiene dos variedades: una con yogur y otra con salsa de tomate. Las almendras frescas se utilizan en primavera; en otras estaciones se añaden congeladas o secas.
Las almendras se cortan a lo largo por la mitad y se hierven. La carne se sella, se añaden los garbanzos y sal. Se incorporan las almendras hervidas. En la variedad con yogur, se prepara la salsa y se añade lentamente. Se rocía con aceite caliente y pimienta negra y flores de aspir o menta. Generalmente se sirve caliente con arroz.
