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Plato Principal
Es uno de los platos originales de la cocina de Gaziantep, preparado cociendo juntos judías verdes con carne y calabacines rellenos en la misma olla. La preparación del calabacín relleno con arroz elimina la necesidad de hacer arroz por separado. Tiene un método de producción tradicional vinculado a la geografía.
Nombre local
Calabaza rellena con frijoles de Gaziantep
Temporada recomendada
Verano
Preferencias
Picante, Ácido, Oily
Indicación Geográfica
Ingredientes
Relleno de calabacín:
Calabacín
Carne picada de cordero
Arroz
Tomate
Cebolla
Ajo
Pasta de tomate
Pasta de pimiento
Pimienta negra
Sal
Cuerpo del plato:
Carne de cordero en cubos sin grasa
Judías verdes
Tomate
Pimiento verde
Cebolla
Pasta de tomate
Pasta de pimiento
Mantequilla o manteca
Azúcar
Pimienta negra
Sal
Es uno de los platos originales de la cocina de Gaziantep, preparado cociendo juntos judías verdes con carne y calabacines rellenos en la misma olla. La preparación del calabacín relleno con arroz elimina la necesidad de hacer arroz por separado. Tiene un método de producción tradicional vinculado a la geografía.
Primero se sofríe la carne de cordero en cubos sin grasa. Luego se añaden las judías y otros ingredientes y se cocinan ligeramente. Los rellenos se preparan por separado y se colocan de pie entre las judías y se cocinan juntos a fuego lento. Se sirven los rellenos y las judías en el mismo plato. No se hace arroz por separado; el arroz está dentro del relleno.
