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Plato Principal
Es un dolma tradicional hecho con “haylan kabağı” (una variedad local de calabaza de piel gruesa y dura) típica de Gaziantep. El relleno es de carne y arroz. Debido a esta variedad de calabaza específica de la región, tiene una fuerte identidad geográfica.
Nombre local
Calabaza Haylan rellena de Gaziantep
Temporada recomendada
Otoño
Preferencias
Picante, Oily
Indicación Geográfica
Ingredientes
Haylan kabağı
Carne picada de res o cordero
Arroz
Cebolla seca
Ajo
Pasta de tomate
Pasta de pimiento
Tomate
Jugo de granada (opcional)
Especias
Es un dolma tradicional hecho con “haylan kabağı” (una variedad local de calabaza de piel gruesa y dura) típica de Gaziantep. El relleno es de carne y arroz. Debido a esta variedad de calabaza específica de la región, tiene una fuerte identidad geográfica.
Las calabazas se cortan en rodajas gruesas y se vacían. Se rellenan con el relleno de carne y arroz y se colocan en una olla para cocinar a fuego lento. Se sirve en un estado jugoso.
