Plato Principal

Guiso de verduras silvestres (Pirpirim) de Gaziantep

En Gaziantep, a la verdura conocida como semizotu se le llama “pirpirim”. Es un plato tradicional preparado con pirpirim seco o fresco, loğlaz (judía), garbanzos, lentejas verdes y bulgur para pilaf; se sazona con sumac y ajo, y se puede hacer opcionalmente con carne. Tiene un método de producción específico de la región y su historia es antigua.