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Entrante Frío
Es una köfte tradicional de Gaziantep, hecha a base de simit (bulgur fino para köfte), que requiere una técnica de amasado experta. Tiene una larga historia y se prefiere especialmente en invierno. Es un plato que requiere habilidad en su técnica de producción.
Nombre local
Gaziantep Haveydi Köfte
Temporada recomendada
Invierno
Preferencias
Vegetariano
Indicación Geográfica
Ingredientes
Simit (bulgur fino para köfte)
Cebolla
Cebolla verde
Perejil
Ajo (o ajo verde fresco)
Pasta de tomate
Pasta de pimiento
Mantequilla
Aceite o aceite de oliva
Sal
Pimienta roja
Pimienta negra
(opcional: tomate
Estragón
Nuez o pistacho)
Es una köfte tradicional de Gaziantep, hecha a base de simit (bulgur fino para köfte), que requiere una técnica de amasado experta. Tiene una larga historia y se prefiere especialmente en invierno. Es un plato que requiere habilidad en su técnica de producción.
El simit se humedece y se deja reposar con pasta de tomate y especias, luego se amasa con cebolla frita durante mucho tiempo (aproximadamente 45 minutos). Es esencial que alcance una consistencia gomosa. Se forma en köfte y se consume crudo. La habilidad se demuestra en el tiempo de amasado y el control de la consistencia.
