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Asistente
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Plato Principal
Es un köfte crudo sin carne, preparado al mezclar y amasar bulgur para köfte (simit), pasta de tomate, cebolla, ajo y especias. La adición de grasa a la mezcla y el amasado le dan un carácter que requiere destreza. Se consume frecuentemente en días especiales, sahre y eventos en la cocina de Gaziantep.
Nombre local
Köfte grasiento de Gaziantep
Temporada recomendada
Todas las estaciones
Preferencias
Vegetariano
Indicación Geográfica
Ingredientes
Bulgur para köfte (simit)
Grasa o mantequilla
Pasta de tomate y pimiento
Cebolla
Ajo
Pimiento rojo en copos
Pimiento verde (opcional)
Perejil (opcional)
Aceite de oliva (opcional)
Sal
Es un köfte crudo sin carne, preparado al mezclar y amasar bulgur para köfte (simit), pasta de tomate, cebolla, ajo y especias. La adición de grasa a la mezcla y el amasado le dan un carácter que requiere destreza. Se consume frecuentemente en días especiales, sahre y eventos en la cocina de Gaziantep.
Se añade grasa derretida a la mezcla de köfte y se amasa nuevamente. Se le da forma con huellas dactilares. Se adorna con perejil en los platos y se sirve.
