JA
主菜
ピラフ用のブルグル、小麦粉、玉ねぎ、ニンニク、スパイスをトレイの中で水を使わずに長時間こねて作られた、ひき肉入りまたはひき肉なしで作れる伝統的なガジアンテプ料理です。
地元の名前
ガズィアンテップ・テネ・カトゥマス/アンテップ・テネ・カトゥマス
おすすめの季節
通年
好み
辛い, Oily
地理的表示
材料
ピラフ用ブルグル
サデヤまたはオリーブオイルまたは尾脂または非常に脂肪の多いひき肉
乾燥玉ねぎ
ニンニク
トマトペースト
ピーマンペースト
パル・ビベル
黒胡椒
オプションの塩
レモン汁またはザクロの酸
ピラフ用のブルグル、小麦粉、玉ねぎ、ニンニク、スパイスをトレイの中で水を使わずに長時間こねて作られた、ひき肉入りまたはひき肉なしで作れる伝統的なガジアンテプ料理です。
ブルグルと他の材料をトレイで15〜20分水を使わずにこねます。肉入りバージョンでは、油の代わりに非常に脂肪の多いひき肉を使用します。こね終わったらすぐに提供されます。伝統的にはスプーンで食べられます。ソルドゥルマ法で準備されたブドウの葉に入れても提供できます。
