JA
主菜
羊の背中の部分から取れる、最も柔らかく筋のない肉の部位「キュシュレマ」を串に刺して薪火で焼いた、ガジアンテプ特有のケバブです。肉の質が際立っています。
地元の名前
ガズィアンテップ・キュシュレメ・ケバブ/アンテップ・キュシュレメ・ケバブ
おすすめの季節
通年
材料
キュシュレマ（羊の背肉）
塩
羊の背中の部分から取れる、最も柔らかく筋のない肉の部位「キュシュレマ」を串に刺して薪火で焼いた、ガジアンテプ特有のケバブです。肉の質が際立っています。
木炭で焼かれます。スパイスはあまり使われません。焼き上がった後に塩を振ります。トルコのパンの上に盛り付けて提供されます。
