JA
主菜
ピラフ用のブルグルと脂肪の多い羊のひき肉をトマトペーストとスパイスでこねて、くるみ大の形に整え、地域で「スゼク」と呼ばれるふるいの上で蒸し煮にする伝統的な料理です。
地元の名前
ガズィアンテップ・スゼック・ヤプマス/アンテップ・スゼック・ヤプマス
おすすめの季節
通年
好み
Oily
地理的表示
材料
脂肪の多い羊のひき肉
ピラフ用ブルグル
乾燥玉ねぎ
にんにく
トマトペースト
唐辛子ペースト
粉唐辛子
黒胡椒
塩
ピラフ用のブルグルと脂肪の多い羊のひき肉をトマトペーストとスパイスでこねて、くるみ大の形に整え、地域で「スゼク」と呼ばれるふるいの上で蒸し煮にする伝統的な料理です。
すべての材料を水を加えずにこねます。くるみ大の肉団子を作り、平らにします。沸騰した水の上のふるいで35〜40分蒸し煮にします。熱い状態で提供されます。
