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차가운 스타터
가지안테프에 특유의, 시밋(고기용 가는 불구르) 기반으로, 반죽 기술이 필요한 전통적인 고기입니다. 오랜 역사를 가지고 있으며, 특히 겨울철에 선호됩니다. 지리적 경계와 명성이 연결된, 생산 기술이 필요한 요리입니다.
현지 이름
Gaziantep Haveydi Köfte
추천 시즌
겨울
선호도
채식
지리적 표시
재료
시밋(고기용 가는 불구르)
양파
파
파슬리
마늘(또는 신선한 초록 마늘)
토마토 소스
고추 소스
순수 버터
버터 또는 올리브유
소금
고춧가루
후추
(선택 사항: 토마토
타르혼
호두 또는 피스타치오)
가지안테프에 특유의, 시밋(고기용 가는 불구르) 기반으로, 반죽 기술이 필요한 전통적인 고기입니다. 오랜 역사를 가지고 있으며, 특히 겨울철에 선호됩니다. 지리적 경계와 명성이 연결된, 생산 기술이 필요한 요리입니다.
시밋을 적셔서 토마토 소스와 향신료로 재운 후, 볶은 양파를 추가하여 오랜 시간(약 45분) 반죽합니다. 껌 같은 농도가 되는 것이 중요합니다. 고기 형태로 만들어 생으로 소비합니다. 숙련도는 반죽 시간과 농도 조절에서 드러납니다.
