RU
✨ Привет, задай мне вопрос!
Ассистент
RU
Ассистент
Основное блюдо
Бадем-чаґла, мясо овцы/ягнёнка и нут; это сезонное блюдо газиантепской кухни, которое готовится в двух вариантах: с йогуртом или с томатным соусом. Свежая чаґла используется весной; в другие сезоны добавляется замороженная или сушеная.
Местное название
Газиантеп/Антеп Чагла Ашы
Рекомендуемый сезон
Весна
Предпочтения
Light
Географическое указание
Ингредиенты
Бадем-чаґла (prunus amygdalus batsch)
Мясо овцы или ягнёнка в кубиках
Отварной нут
Процеженный йогурт (вариант с йогуртом)
Томатная и перцевая паста (вариант с соусом)
Заправка с йогуртом (в варианте с йогуртом)
Сливочное масло
Простое масло
Оливковое масло
Цветы аспир (в варианте с йогуртом)
Мята (в варианте с соусом)
Соль и черный перец
По желанию лук и чеснок
Бадем-чаґла, мясо овцы/ягнёнка и нут; это сезонное блюдо газиантепской кухни, которое готовится в двух вариантах: с йогуртом или с томатным соусом. Свежая чаґла используется весной; в другие сезоны добавляется замороженная или сушеная.
Чаґлу разрезают вдоль пополам и варят. Мясо обжаривается, добавляется нут и соль. Затем добавляются отваренные чаґлы. Для йогуртового варианта готовится заправка, которая аккуратно добавляется. Сверху поливается разогретым маслом с черным перцем и цветами аспир или мятой. Обычно подается горячим с рисом.
