AR
الطبق الرئيسي
طبق موسمي من مطبخ غازي عنتاب، يُحضّر من لوز الطازج ولحم الضأن/الخروف والحمص، ويتوفر بنوعين: مع اللبن أو مع صلصة الطماطم. يُستخدم اللوز الطازج في الربيع، بينما يُضاف المجمد أو المجفف في المواسم الأخرى.
الاسم المحلي
حساء اللوز الأخضر غازي عنتاب/عنتاب
الموسم الموصى به
الربيع
التفضيلات
Light
مؤشر جغرافي
المكونات
لوز الطازج (prunus amygdalus batsch)
لحم ضأن أو خروف مقطع
حمص مسلوق
زبادي مصفى (نوع اللبن)
صلصة الطماطم والفلفل (نوع الصلصة)
صلصة اللبن بالبيض (في نوع اللبن)
زبدة
زيت نباتي
زيت زيتون
زهور الكتان (في نوع اللبن)
نعناع (في نوع الصلصة)
ملح وفلفل أسود
بصل وثوم حسب الرغبة
طبق موسمي من مطبخ غازي عنتاب، يُحضّر من لوز الطازج ولحم الضأن/الخروف والحمص، ويتوفر بنوعين: مع اللبن أو مع صلصة الطماطم. يُستخدم اللوز الطازج في الربيع، بينما يُضاف المجمد أو المجفف في المواسم الأخرى.
يتم قطع اللوز الطازج إلى نصفين بالطول ثم يُغلى. يُقلى اللحم، ثم يُضاف الحمص والملح. تُضاف اللوز المسلوق. يُحضّر صلصة اللبن وتُضاف ببطء. يُرش فوقه الفلفل الأسود وزيت مُسخّن مع زهور الكتان أو النعناع. يُقدّم عادةً ساخنًا مع الأرز.
