AR
مقبلات باردة
كفتة تقليدية تعتمد على البرغل الناعم (سيميت) وتتطلب مهارة في عملية العجن. لها تاريخ طويل وتُفضل خاصة في فصل الشتاء.
الاسم المحلي
Gaziantep Haveydi Köfte
الموسم الموصى به
الشتاء
التفضيلات
نباتي
مؤشر جغرافي
المكونات
سيميت (برغل ناعم)
بصل
بصل أخضر
بقدونس
ثوم (أو ثوم أخضر طازج)
معجون طماطم
معجون فلفل
زبدة
زيت زيتون
ملح
فلفل أحمر
فلفل أسود
(اختياري: طماطم
طرخون
جوز أو فستق)
كفتة تقليدية تعتمد على البرغل الناعم (سيميت) وتتطلب مهارة في عملية العجن. لها تاريخ طويل وتُفضل خاصة في فصل الشتاء.
يُبلل السيميت ويُترك مع المعجون والتوابل، ثم يُضاف البصل المحمص ويُعجن لفترة طويلة (حوالي 45 دقيقة). يجب أن تصل إلى قوام المطاط. تُشكل على شكل كفتة وتؤكل نيئة. المهارة تظهر في مدة العجن والتحكم في القوام.
