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Hauptgericht
Das traditionelle gefüllte Gericht, das aus dem in Gaziantep typischen „Haylan-Kürbis“ (eine große und dickschalige lokale Kürbissorte) zubereitet wird. Die Füllung besteht aus Fleisch und Reis. Aufgrund der regionalen Kürbissorte hat es eine starke geografische Identität.
Lokaler Name
Gaziantep Haylan Kabağı Dolması
Empfohlene Saison
Herbst
Vorlieben
Scharf, Oily
Geografisch geschützt
Zutaten
Haylan-kürbis
Rinder- oder lammhack
Reis
Zwiebel
Knoblauch
Tomatenmark
Paprikamark
Tomaten
Granatapfelsirup (optional)
Gewürze
Das traditionelle gefüllte Gericht, das aus dem in Gaziantep typischen „Haylan-Kürbis“ (eine große und dickschalige lokale Kürbissorte) zubereitet wird. Die Füllung besteht aus Fleisch und Reis. Aufgrund der regionalen Kürbissorte hat es eine starke geografische Identität.
Die Kürbisse werden in dicke Scheiben geschnitten und ausgehöhlt. Sie werden mit der fleischigen Reisfüllung gefüllt, in einem Topf geschichtet und bei schwacher Hitze gekocht. Es wird in einer saftigen Konsistenz serviert.
