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Hauptgericht
Ein saisonales Gericht der Gaziantep-Küche, das aus Mandeln, Lamm- oder Schaffleisch und Kichererbsen zubereitet wird; es gibt zwei Varianten, eine mit Joghurt und eine mit Tomatensauce. Frische Mandeln werden im Frühling verwendet; in anderen Jahreszeiten werden gefrorene oder getrocknete Mandeln hinzugefügt.
Lokaler Name
Gaziantep Çağla Aşı
Empfohlene Saison
Frühling
Vorlieben
Light
Geografisch geschützt
Zutaten
Mandeln (prunus amygdalus batsch)
Würfelfleisch von schaf oder lamm
Gekochte kichererbsen
Abgetropfter joghurt (joghurtvariante)
Tomaten- und paprikapaste (saucevariante)
Joghurtsoße mit ei (joghurtvariante)
Butter
Schmalz
Olivenöl
Borretschblüten (joghurtvariante)
Minze (saucevariante)
Salz und schwarzer pfeffer
Optional zwiebel und knoblauch
Ein saisonales Gericht der Gaziantep-Küche, das aus Mandeln, Lamm- oder Schaffleisch und Kichererbsen zubereitet wird; es gibt zwei Varianten, eine mit Joghurt und eine mit Tomatensauce. Frische Mandeln werden im Frühling verwendet; in anderen Jahreszeiten werden gefrorene oder getrocknete Mandeln hinzugefügt.
Die Mandeln werden längs halbiert und gekocht. Das Fleisch wird angebraten, Kichererbsen und Salz werden hinzugefügt. Die gekochten Mandeln werden hinzugefügt. Bei der Joghurtvariante wird die Joghurtsoße zubereitet und vorsichtig hinzugefügt. Darüber wird in heißem Öl angebratener schwarzer Pfeffer und Borretsch oder Minze gegeben. Es wird normalerweise heiß mit Reis serviert.
