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Hauptgericht
In Gaziantep wird der Portulak „Pirpirim“ genannt. Es handelt sich um ein traditionelles Gericht, das aus getrocknetem oder frischem Portulak, Loğlaz (Bohnen), Kichererbsen, grünen Linsen und Bulgur zubereitet wird; gewürzt mit Sumak und Knoblauch und optional mit Fleisch zubereitet. Es hat eine spezifische Produktionsmethode, die an die geografische Region gebunden ist, und seine Geschichte reicht weit zurück.
Lokaler Name
Gaziantep Pirpirim Aşı
Empfohlene Saison
Sommer
Vorlieben
Scharf, Sauer
Geografisch geschützt
Zutaten
Getrockneter oder frischer portulak (semizotu)
Loğlaz (bohnen)
Kichererbsen
Grüne linsen
Bulgur
Tomatenmark
Paprikamark
Getrockneter knoblauch
Zwiebel
Sumak
Getrockneter minze
Rote paprika
Olivenöl oder butter
Salz
(optional: gewürfeltes fleisch oder zerkleinertes fleisch
Getrocknete tomaten
Getrocknete paprika)
In Gaziantep wird der Portulak „Pirpirim“ genannt. Es handelt sich um ein traditionelles Gericht, das aus getrocknetem oder frischem Portulak, Loğlaz (Bohnen), Kichererbsen, grünen Linsen und Bulgur zubereitet wird; gewürzt mit Sumak und Knoblauch und optional mit Fleisch zubereitet. Es hat eine spezifische Produktionsmethode, die an die geografische Region gebunden ist, und seine Geschichte reicht weit zurück.
Wird heiß serviert.
